石榴的挑选方法
1、看颜色:
很多人都认为石榴要红红的才是最甜的,但是买回家后却发现并不如想象那般。石榴品种很多,按表皮分有红色、黄色等,一般黄色的品种比较甜。甜石榴果嘴合拢,皮色粗糙,叶片短宽;而酸石榴果嘴多张开,果形规整,皮色光亮,叶片狭长。
2、看光泽:
石榴表皮光滑,挑选石榴的时候也可以根据石榴的表皮光泽度来判断石榴的好坏。如果石榴的表皮是光滑发亮的,那这个石榴就是新鲜的,反之如果石榴的表皮不太光滑且有黑斑,说明这个石榴已经存放很久不再新鲜了。
3、看形状:
我们在挑选石榴的时候一定要选外形看起来有点方的、有棱有角的石榴,这样的石榴会比圆溜溜的石榴更甜更好吃。那种圆溜溜的石榴一般都是不够熟的,吃起来比较酸涩;而有点方的石榴则更加成熟,味道更香甜。
4、按压石榴:
可以轻轻按压一下石榴。如果感觉皮和肉连接的很紧密,感觉比较硬实,则说明石榴是新鲜的,如果感觉很软很松弛,说明石榴的品质不好,不建议购买。
5、掂重量:
如果是同样大小的两个石榴,可以掂一下重量,选择更重的那一个。因为同样大小的石榴,更重的那个更新鲜,汁多口感好。而如果重量很轻,则说明石榴已经存放很长时间,这样的石榴则不建议大家购买。
6、闻气味:
新鲜的石榴一般不会有明显的气味,但如果是已经腐烂变质的石榴,则可以通过气味轻松辨别。
新鲜石榴保存方法:
1、挂藏:
用于挂藏的果实,在采收时就应留一段果梗,用细绳绑缚成串,悬挂于阴凉的房屋里。或用报纸、塑料薄膜包裹,挂在温、湿度变化小的室内。若贮藏石榴则需提前半个月采收,过熟的石榴挂藏易发生腐烂。
2、堆藏:
选择通风阴凉的空房子,打扫干净,适当洒水,以保持室内清洁湿润,然后在地上铺5~6厘米厚的稻草。按一层石榴一层松针全部覆盖。贮藏期间每隔15~20天翻堆检查一次,剔除烂果并更换垫草。果实堆藏前,要用清水洗净果皮,预冷。
3、缸、罐藏:
把坛罐之类容器冲洗干净,然后在其底部铺上一层含水5%的湿沙,厚5~6厘米,中央竖一秫秸把子或竹制圆筒,以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周摆放石榴,直至装到离罐口5~6厘米时再用湿沙盖实,坛口或缸口用塑料薄膜封口、扎紧。贮后1个月检查一次,如有烂果及时剔除。
4、袋藏:
将预冷并经杀菌剂处理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中,扎好袋口,置于冷凉的室内。用此法贮藏140天,石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实用塑料袋单果包装,这种果实在3摄氏度~4摄氏度条件下贮存100天,果粒新鲜度好,虎皮病轻。
剥好的石榴怎么保存:
1、将剥好的石榴粒放入碗中用保鲜膜封好,放入冰箱内冷藏。
2、在剥好的石榴上撒一点点盐,涂抹均匀,用保鲜膜密封好即可。
3、将剥好的石榴直接榨汁,然后冷藏。
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