挑选莲藕的方法
如何挑选莲藕
莲藕分为七孔和九孔,两个品种的莲藕织起来的味道和口感是不一样的气控莲藕,表面是喝黄色,吃着有点苦涩,水分相对来说比较低,但是它的淀粉含量特别高,更适合煲汤。九孔莲藕,有些银白色,相比于七孔莲藕来说含水量比较多,吃着口感偏甜,淀粉含量很低,比较适合做清炒或者凉拌菜食用。吃起来的口感更脆嫩。在挑选莲藕的时候,根据自己的需要煲汤,就选七孔藕,炒菜就选九孔。
购买莲藕的时候也要注意查看莲藕的颜色,不管是七孔还是九孔,都不要选择色泽,特别白,看上去非常干净的莲藕,这些特别白看上去很干净的莲藕,基本上都是商家经过化学处理的。但是莲藕的颜色如果特别黄,尽量也不要购买,说明莲藕储存的时间比较长,水分流失的多,口感会差一些。挑选莲藕的时候也要注意查看外形,尽量选择藕节比较长比较粗的,这样的成熟度高做出来更好吃。
不管是要买哪个品种的莲藕都不要买破损的哦,破损的藕是特别难清洗的,淤泥进到藕眼里面,即使是切开了也很难清洗干净,且藕里面的水分流失的也比较多,吃着口感很差。然后可以说是我们生活中比较常见的一种蔬菜,尤其是在秋季的时候,莲藕大量上市,使人们变着花样的做莲藕,比如莲藕炖排骨,糖醋藕片,糯米酿莲藕等,是我们餐桌上比较常见的家常菜。
莲藕的营养价值比较高,而且也是一种老少皆宜的蔬菜,制作方法也很多。虽然大部分人都可以吃莲藕,但也有一小部分人群是不可以吃的,或者是尽量少吃,比如胃部消化不好的人莲藕可以说不太好消化,尤其是炒的不是特别烂的莲藕,更难消化,如果是经常出现消化不良的人群,在吃莲藕的时候可以把莲藕炖的熟烂一些再吃,尽量少吃。莲藕里面的含糖量也是比较高的,糖尿病的患者吃的时候也要控制好量。
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