用筷子打发蛋清要多久
用筷子打发蛋清要多久:
用筷子打发蛋清的话,一般来说十分钟左右即可打发好。需要注意的是,打发的过程中不能中断,如果中断的时间过长的话,很容易影响蛋清的膨胀。
首先,将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开,分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。
其次,打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发,蛋白和蛋清也最好完全分开来。
再就是,打发蛋清的时候最好按照一个方向来打发,顺时针或者逆时针一个方向来打发。打发蛋清的时候最好持续打发,中间不要中断。
还有,最好在打发蛋清的过程中往里面分次加入白糖,最好分个2-3次来加入白糖。白糖可以使得蛋清更容易起泡,不过最好不要一次性放进去。快速顺着一个方向搅拌就可以将蛋清打发起泡,直到蛋清光滑雪白,尾端呈现出弯曲的状态为止。
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