章丘铁锅真的不粘吗

章丘铁锅真的不粘吗的答案是：不粘

章丘铁锅真的不粘，而且是纯铁锅打造，而且也是有一定的纯手工的技巧。章丘铁锅指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，多遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜完工。2018年2月随着央视《舌尖上的中国》第三季播出，章丘铁锅受到关注。

章丘的冶铁传统开始于春秋时期，至西汉汉武帝时，在全国设铁官48处，山东12处，其中，在章丘境内设“东平陵”1处。至唐代，据《山东通志》卷四十一载：“唐时铁器章丘最盛”，铁匠也成为章丘工匠最聚集的职业，过去是“一人生火，全家打铁；祖辈相传，子孙续接”。章丘铁匠不仅在本地从业，而且四处奔波，奔胶东、上河北、下鲁西、闯关东，外出人员约占铁匠人数的五分之三，故有“章丘铁匠遍天下”之说。

清朝末年，京勺名家曹盛永来到济南，在济南正觉寺街落脚起火打锅为生，其锻打技艺是“打座炉”的典型代表，所制铁锅有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”之美誉。

民国初期，章丘人吴运甲、吴运茂先后拜曹盛永为师，后在济南山水沟创立“同盛永”钢勺店，以纪念师傅曹盛永，吴氏兄弟在继承师傅技艺的基础上，对章丘铁锅的锅型进行改良，使之容易颠翻、深浅合适，因而深得大厨喜爱。

章丘铁锅”其锅如明镜、浅深适宜，锤印清晰整齐且叠加合理。

工艺上需经过冷锻、热锻等12道工序，经历数万次锻打才能成型，功能上符合中国餐饮烹饪翻炒的需要，天然无涂层，火候易掌控，不易粘锅，省油，使用寿命长，经久耐用。

如“章丘铁锅”的代表老字号“同盛永”铁锅，有“锻打三万六千捶，勺底铮明颜色白”的民谣传颂，解放前曾专供鲁菜三大传统名店聚丰德、汇泉楼、燕喜堂使用。

2018年2月随着央视《舌尖上的中国》第三季的热播，好多人都被“章丘”铁锅圈粉，然后迅速种草，纷纷求“代购”。“章丘铁锅”火爆一时，这其实不是偶然的。

章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打。一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。

2018年7月9日，曾红极一时、日销上万的“章丘铁锅”如今开始卖不动了，在它的出生地山东章丘，不少村民在自家院子里打着铁锅，价格200元到400元不等；打锅工匠袁师傅表示，因为他们的锅是铁锤锻打的，所以村民们都去他那儿买锤子，不会打锅的也来了；一些打着手工旗号的铁锅实际上是机器压制的。