清洗排骨小妙招
排骨作为非常常见而且美味可口的食材,日常生活中受到了众多小伙伴的青睐。不过我们在清洗排骨的时候,也需要选择合适的方法。具体的做法为首先要将排骨放到容器当中,在容器里面放入食盐,加入温水没过排骨,之后用手慢慢的抓洗排骨。小伙伴们需要注意,这里使用温水,千万不要用热水。因为利用温水抓起排骨,有利于排骨里面血水及时的排出,并且不会伤害排骨里面的有效成分。
如果小伙伴们直接利用热水来清洗排骨的话,通常会将血水完全封闭在排骨当中,并且排骨还会产生难闻的腥味,此刻在继续清洗排骨的时候是特别困难的。之所以要加入食盐,主要是食盐具有杀菌消毒的功效,一般一分钟左右的时间,我们就可以看到排骨里面的血水排出很多,并且还有一定的脏东西,这时候我们再次利用清水清洗排骨。
一直等到排骨已经没有血水排出,再开始进行焯水。焯水的时候,需要放入生姜,在锅里面放入冷水,大火烧开之后,慢慢的转小火烧三分钟的样子,就可以及时的将排骨捞出。小伙伴们需要注意,不管什么肉在焯水的时候,千万要用冷水。因为用热水焯水的时候,血沫是弄不干净的,而且肉会比较柴。
一般三分钟到了之后,我们就可以及时的将排骨捞出,再次利用温水清洗排骨,此刻排骨已经清洗干净了。小伙伴们在炖排骨的时候,可以直接利用热水炖排骨,这样口感较好,再加上事先利用盐水抓洗排骨的,所以排骨烹饪之后口感较好,而且吃起来比较嫩。目前排骨的烹饪方式有多种,小伙伴们可以根据自身的口感,选择合适的方式来烹饪排骨。
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