凉拌莲藕怎么做好吃
1、把莲藕洗干净,后去皮,去皮完后最好快速完成后面的步骤。
2、将藕进行切片,不要太薄也不要太厚,会影响口感,最重要的是把切好的藕片泡在凉水中。
3、准备好姜沫,花椒粒,辣椒油。
4、将藕片从凉水中捞出,锅中的开水烧开后,放入锅中让藕先烫一下,后捞出(不要把藕片煮熟,会影响口感的脆度)放在凉水中冰透。
5、锅中水倒掉,热锅,热油,放入花椒,姜末,辣椒油爆炒,放凉待用。
6、将藕片从水中捞出,放入碗中,将入刚才爆炒的凉油,加白糖。醋,味精,盐。
7、拌匀,等白糖等固体颗粒溶解后即可食用。
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