小龙虾怎么煮才好吃
小龙虾最常见的做法有:蒜蓉小龙虾,麻辣小龙虾。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等。
在做小龙虾之前,先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质,用刷子刷洗干净,剪掉头部的三分之一将虾黄保留,去沙线,将尾部剪开,清水冲洗干净。
蒜蓉小龙虾:准备佐料:新鲜蒜头4-5个,啤酒1罐,小米椒8-9个,生姜片4-5片,香葱1小把,白砂糖4勺,香叶5片,八角3个,盐适量,生抽少许,耗油1勺。起锅烧油,烧至7分热,加入生姜和小米椒,蒜蓉放入3/4,炒香后放入糖翻炒。
加入处理好的小龙虾翻炒至变色。加入水没过龙虾,加入生抽,葱结,耗油,香叶和八角,适量的食用盐调味。
大火烧开转中火煮15-20分钟左右即可出锅。
麻辣小龙虾:佐料:火锅底料30g,豆瓣酱30g,花椒粒,干辣椒,大洋葱,大蒜,老姜,葱,白糖,盐,料酒。将葱切成段,老姜、大蒜切成片,洋葱切成片,干辣椒切成段。
锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮10至15分钟。
临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。
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