东坡茄子是哪个地方的菜
1、东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。属于江浙菜。颜色枣红油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。东坡茄子的做法如下。
2、茄子洗净去皮。切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。
3、锅内放油。烧至六七成热时放茄块入锅,炸成枣红色。捞出控油,摆入容器中。
4、锅里留少许油。烧热放入肉末翻炒至变色,加葱、姜末略炒,放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中,大火蒸10分钟。
5、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。
6、把沥出的汁用湿淀粉勾芡。视情况淋明油。
以上的就是关于东坡茄子是哪个地方的菜的内容介绍了。
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