清炖狮子头的做法
清炖狮子头
狮子头是爱吃肉的朋友们都非常喜欢的一道美食,我们平常吃的一般都是红烧狮子头,其实清炖的狮子头也特别好吃,汤鲜味美口感清香不腻,回味特别好,分享给大家我做清炖狮子头的经验。
首先做清炖狮子头要准备猪腿肉,三分肥七分瘦的肉做出来口感最好,还要准备一段莲藕,辅料有适量盐,葱花,姜末,白胡椒粉,料酒,淀粉,一个鸡蛋,加上适量的菜心。
把猪腿肉洗净去皮,切成碎肉粒稍微剁几下,但是不要剁得太细,带点肉粒的口感更好,把适量的莲藕也切碎,剁成小一点的颗粒,如果不喜欢莲藕的味道也可以使用,青笋或者荸荠。
把剁好的猪腿肉放在盆子里面加上葱花莲藕,适量的水淀粉,盐,白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀,观察肉馅粘稠就可以,在锅里面加上半锅清水,把水烧热之后关火,如果手法比较快的话,可以调成最小火,然后把肉馅做成大小合适的光滑狮子头放入热水中,盖上盖子开大火烧开之后撇去浮沫调味,然后转小火慢炖,狮子头炖熟以后加上菜心儿煮开,美味的清炖狮子头就做好了。
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