螃蟹为什么要用绳子绑起来
大闸蟹一般都是绑着卖,主要是为了安全,也是为了保护螃蟹的腿、钳子不要被碰掉,大闸蟹的钳子和爪子都很厉害,不是专业的师傅一般都不能正确的抓住,可能会被误伤,要是受伤比较厉害,可能还要去医院了。所以,为了避免不必要的伤害,阳澄湖大闸蟹都是捆绑着销售的。
我们现在买到的大闸蟹一般都是捆绑好卖的。但是捆绑好也有弊端,捆绑好卖的大闸蟹绳子就会占很大一部分的重量。另外捆绑好以后我们可能就看不到大闸蟹的腿、钳子是否健全。如果有条件,还是买未捆包好的大闸蟹,然后再自己绑好上锅蒸。
螃蟹为什么要用绳子绑起来:主要是为了两点原因,一是避免螃蟹胡乱动弹导致腿脚折断,二是为了减少螃蟹的活动,降低它变瘦的幅度。
我们在蒸螃蟹的时候,都要先把螃蟹绑好,然后再蒸。
此外,在蒸的时候,还要冷水上锅,也就是先把螃蟹放上锅,再把火打开,开始蒸蟹。
这两个技巧,都是为了避免螃蟹断腿。
螃蟹本身非常鲜美,如果在蒸的过程中,它由于高温而剧烈挣扎,把自己的腿弄断了,这样蒸出来的螃蟹外形不完整,而且鲜美的汁水会从断裂处流出来,导致最后的螃蟹鲜味有所丧失。
因此,在蒸螃蟹时,一定要把它牢牢绑起来才行。
螃蟹用绳子绑起来有什么作用:一、鲜活的螃蟹不容易死亡,但是会互相攻击,公蟹跟公蟹在一起就要打起来,打起来很容易掉脚,一般专门捕捞螃蟹的都知道,螃蟹钳子掉了的话价格会比完整的差很多,掉钳子的螃蟹也比较容易死!
二、防止夹伤人,所以你在市场里面见到的螃蟹都是绑起来的,因为来购买螃蟹的都是会看螃蟹肥都跟品质怎么样,一下不小心就容易夹伤,绑起来就避免这些麻烦!
三、避免螃蟹爬走,幸辛苦苦抓上来,跑了不是浪费力气了,绑起来就不会了!
四、减少螃蟹活动螃蟹活动的越少他存活的几率就越大,大概意思就是省点力气活着,如果大闸蟹就是这样!
市面上绑螃蟹的五花八门,一般都是用皮筋绑比较方面。
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