羊肚菌哪些人不宜吃
羊肚菌哪些人不宜吃的答案是:过敏者;久病体虚的人;蛋白质过敏者。
羊肚菌(学名:Morchella esculenta (L.) Pers.)是羊肚菌科、羊肚菌属真菌,菌盖近球形、卵形至椭圆形,高可达10厘米,顶端钝圆,表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色,棱纹色较浅,柄近圆柱形,近白色,中空,圆筒形,孢子长椭圆形,无色,侧丝顶端膨大,体轻,质酥脆。
羊肚菌在全世界都有分布,其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广,其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛,北至东北三省,南至广东、福建、台湾,东至山东,西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。
羊肚菌哪些人不适合吃
1、过敏者不适宜吃羊肚菌
过敏者不适宜吃羊肚菌,对菌类、菇类食物过敏的人群,吃羊肚菌容易引起过敏,例如体质虚弱者过敏,或者过敏体质者过敏的现象,因此有蘑菇过敏史的人应特别注意不要吃羊肚菌。
2、久病体虚的人不适宜吃羊肚菌
羊肚菌虽然营养丰富,富含人体所需的各种营养物质,但是久病体虚的人最好不要食用羊肚菌,要不容易虚不受补,导致身体更不好了,而应该是病愈后再吃羊肚菌,这样才不会出现虚不受补的情况。
3、蛋白质过敏者不适宜吃羊肚菌
因为羊肚菌中含有丰富的植物蛋白,蛋白质过敏的人群也不宜吃羊肚菌。
羊肚菌不能和什么食物同煮
羊肚菌可以和绝大多数食材一起搭配烹饪,不会出现相克的现象,因为羊肚菌是属于纯天然野生没有激素的菌类,可以和多种食材互相搭配,而且羊肚菌的营养价值非常好,其功效作用也非常高,在古代是作为贡品呈给皇上吃的,在云南等地有年年吃羊肚菌,九十九还满山跑的俗语,说明羊肚菌的功效作用非常好。
羊肚菌具有扶正补虚,健脾开胃,祛风透疹,化痰理气等功效,可以用于改善正气衰弱,疲乏神倦,消化不良,贫血等等病症,另外,高血压,高脂血,慢性肝炎患者也非常适合食用,对病情有利。
羊肚菌是属于野生菌类,唯一不能一起吃的就是酒,可能会导致不好的现象出现,因为羊肚菌的营养成分可能会和酒精一起其化学反应,在吃羊肚菌的时候不宜与酒同食,严重者可能会导致中毒,因此不能把羊肚菌和清酒搭配食用。
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