带鱼腥味大怎么办

1、如果忍受不了带鱼的腥味，可以把带鱼表面的油膜刮去。但这一步其实是个双刃剑的效果。因为那层油膜不光是腥味的来源，还是带鱼鲜味的来源。把它刮干净以后，虽然腥味有所降低，但是带鱼的鲜味和口感也会差了很多。

2、用泡椒，泡姜，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉，紫苏等调料辅助去腥。这几种调味料都有去腥的效果。如果你觉得带鱼腥味过重，可以事先把带鱼，用盐，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉腌制10分钟再烹饪，又可以起到很好的去腥效果。先用菜油把泡姜泡椒炒香，再下带鱼进行烹饪，带鱼的腥味基本上就可以去除了。

3、最后一个办法就是只能用调味料去压他的鱼腥味。比如烧成麻辣味，泡椒味，酸辣味等。这是没办法的办法，一般来说只能勇于救急。

①在我们清洗处理带鱼的时候，需要将带鱼外表的白膜去掉，还有带鱼腹部里面的黑色粘膜，这些都是会导致带鱼发腥的物质，如果是新鲜的带鱼，可以不用考虑这个步骤了，很多喜欢吃带鱼的人，是不会将带鱼清洗的那么干净的。

②带鱼清理好之后，我们需要将带鱼进行腌制处理，腌制带鱼的调料有:葱，姜，蒜，料酒，少许辣椒片儿，五香粉。腌制过的带鱼，适合用于制作干煎带鱼，如果是制作煎焖带鱼，就不需要提前腌制了，腌制后的带鱼，鱼肉发紧不适合于炖制。

我们在处理带鱼时，最主要的是鱼鳍和鱼肚，那么应该怎样处理呢？

1、鱼鳍：

鱼鳍是一定要清洗干净的，特别是里面有一层黑色簿膜，只要去除掉这层黑色膜，基本上带鱼的腥味已去除一半了

2、鱼肚：

鱼肚里有鱼的内脏，最底层有一条黑红色的鱼线，要用水反复清理去除鱼线

最后在将带鱼尖尖的嘴巴去掉，这时的带鱼共腥味基本已没有了。带鱼的烹饪方法有很多种，可：清蒸带鱼、香炸带鱼、油焖带鱼、红烧带鱼，还可煮带鱼粥。