海鲜菇买回来要放冰箱冷藏吗
海鲜菇买回来要放冰箱冷藏吗的答案是:新鲜海鲜菇刚买回来不需要放冰箱
新鲜海鲜菇刚买回来不需要放冰箱,冷藏海鲜菇属中偏低温型食用菌,在自然条件下多于秋末、春初发生。
海鲜菇一般指斑玉蕈,离褶伞科玉蕈属真菌。菌盖肉质,初为半球形,灰褐色,盖中央色稍深,有网状龟裂纹,边缘光滑。菌肉淡白色。菌柄白色,空心,骨质脆,中下部膨大。孢子无色,卵形有喙,表面光滑,无纹饰。
斑玉蕈原产于寒温带的山毛榉等阔叶林区,多在秋季发生,是一种木腐菌;分布在北半球温带地区,包括北美、欧洲、西伯利亚、日本、中国等地。
斑玉蕈的营养价值很高,所含的营养成分丰富,具有较高的药用价值。常食斑玉蕈有提高机体免疫功能、防癌,抗癌,以及预防衰老,延长寿命等特殊功效。
第一要掌握培养基的配方:具体用料用量比例一种是木屑40%,棉子壳40%,麸皮13%,玉米粉5%,石膏1%,糠1%;另一种是棉子壳78%,麸皮15%,玉米粉5%,石膏1%,糠1%。
第二要装袋灭菌:培养料混匀拌湿,含水量调至65-70%,塑料袋规格为17厘米×33厘米,把培养基装至袋内11厘米高,干料每袋重275克,然后高压灭菌1.5小时。
第三是接种发菌。用麦粒或木屑﹑棉子壳培养基原接种,然后置25℃培养室发菌,约35天菌丝可长满袋,再分别培养15、25和35天,这样有利于原基形成。
第四是搔菌:栽培袋分别于10月下旬、11月中旬和下旬搬入菇房栽培出菇,打开袋口,上表料面分别进行搔菌和不搔菌处理。
第五是出菇管理:用塑料薄膜覆盖栽培袋,每天早晚掀开薄膜通风换气,并向菇房地面、四周喷水保湿,在室温13-16℃、空气湿度为80%的条件下,约15天左右料面开始形成灰色原基,当原基上尖下粗、顶端分化形成灰褐色菇盖时,揭掉薄膜,撕掉塑料袋,每天早晚在菇房四周和栽培块上喷水,菇房保持较长时间的散射光照和适当的通风换气,保持菇房空气相对适度在90%左右。
第六是采收:当菇盖长到直径2-3厘米尚未平展时即可采收,采收前菇房喷湿,以增强菇体韧性,预防采收时菇盖破裂,头潮菇采完后,去掉残留的菇根,覆盖薄膜,进入第二潮出菇管理。
斑玉蕈的营养价值很高,所含的营养成分丰富而全面,据测定分析,每100克鲜斑玉蕈中含水分89克,与其他食用菌含水量相当;每100克斑玉蕈干品中含蛋白质22.3克,与其他食用菌相比,处于中上等水平;粗脂肪3.4克,略低于常见水平;粗纤维3.2克,含量较低;多糖5.4克,含量较高;灰分7.8克,含量较高;其中含硒65.7毫克,镁1 308毫克,锰45.3毫克,磷571毫克,铜11.8毫克,铁237.9毫克,锌98毫克,钾25723.8-毫克,钠169.7毫克,钙466.6毫克等,还含有丰富的维生素,如含维生素A 1 140毫克,维生素B 0.64毫克,维生素B 15.8毫克,维生素B 186.99毫克,维生素C 13.8毫克,维生素E 73毫克,叶酸188毫克,烟酸1640毫克,生物素3毫克;鲜斑玉蕈中常见的18种氨基酸全部含有,含量占干重的13.975%,其中人体所必需的8种氨基酸全部含有,占氨基酸总量的37.86%。谷氨酸2.08%和天门冬氨酸1.46%含量最高,这是斑玉蕈有鲜味的原因。特别是赖氨酸和精氨酸的含量高过一般菇类,这对青少年益智、增高有重要的作用。
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