怎样抽小龙虾的虾线
抽小龙虾的虾线方法一:用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。方法二:剪掉头尾,用手挤出虾线和脏东西。
方法三:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾线也就跟着抽出来了。
方法四:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切一刀,用手将虾背拨开,再将虾线取出即可。清洗小龙虾:在进行小龙虾的清洗之前,需要先大概的冲洗一下,然后用有杀菌作用的盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上。
然后将小龙虾放在冰箱里冰晕,用毛刷仔细清理外壳和腹部。小龙虾的头部不建议食用,因此需要用剪刀剪去,通常把外甲剪开后直接往外拉,能带出整个胃囊。
然后划破背部去除虾线,或者是拔起小龙虾最中间的尾翼,去除虾线,冲洗干净就可以烹饪了。
注意事项:小龙虾剪去头部之后不能长时间的放置,需要快速处理之后进行烹饪,因为死亡小龙虾中含有的蛋白质会在细菌的作用下分解出组胺,食用之后对身体不利。做小龙虾的时候要将小龙虾清洗干净,因为小龙虾的外壳上很容易沾染污渍和寄生虫和虫卵,因此要清洗干净,并且烹饪的时候,水开之后起码要煮10分钟以上。
烹饪小龙虾的时候要放紫苏叶、生姜、大蒜、大葱、辣椒等辛香调味料,既有去腥的作用,又可以杀灭小龙虾表面细菌。尽量用新鲜活着的小龙虾进行烹饪,因为死亡的小龙虾会产生尸胺和组胺,有很重的味道,并且还容易致敏。
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