籼米和普通大米有什么区别
籼米和普通大米的区别在于外形的区别,籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上;普通大米是米粒短而宽,呈椭圆形。
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。普通大米的支链淀粉多,容易被人体吸收,粘性强。
普通大米也分为了很多类型,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。籼米常见的有泰国香米、中国香米等。因为北方多栽种普通水稻,南方多栽种籼稻。不过籼米的蛋白质含量比普通米高一些,籼米的蛋白质含量超过8%,普通米只有7%。
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