籼米和粳米的区别
籼米和粳米的区别原粮品种不同、对碎米要求不同、外观不同。
原粮品种不同:籼米是由籼稻加工而成的,而粳米是粳稻加工而成的;
外观不同:籼米一般呈细长形或者是长椭圆形,粳米呈椭圆形;
对碎米要求不同:籼稻在加工的时候,极其容易产生碎米,对碎米要求含量不同像优质的籼米碎米标准是不能超过百分之三十,而粳米的碎米标准是不能超过百分之十五。
籼米又叫做仙米、长米,是用籼型非糯性稻谷制作而成的米。它属于米中的一个特殊种类,其米色较白,透明度比其他种类的米稍微差点。在煮制籼米的时候,它的吸水性比较强,膨胀程度比较大,所以出饭率会比较高,比较适合做萝卜糕、米粉以及炒饭。
粳米又叫做粳栗米,和籼米相对应,该米在中国作为食物至少有两千多年的历史,主要产地是在中国东北、朝鲜半岛、日本,在中国的江苏、湖北、天津等地有大面积的种植。粳米又被叫做蓬莱米,吃起来软硬适中,味甘淡,通常用来做寿司、米饭等饭食,营养价值还是比较高的。
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