碎米和大米的区别
大米在加工时被碾碎的部分,称为碎米,两者在成分上没有区别。同时米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失,所以,碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值。那么大米和碎米有什么区别呢?
1、在食用口感上有区别
如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝,碎米煮出来的粥跟粘稠,更容易煮烂。大米适合煮白米饭。
2、营养价值有区别
米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失,所以在形成碎米的过程中会流失一定的营养,所以大米比碎米的营养价值高。
3、外观上有区别
碎米就是碎米就是颗粒很小,质量不好,或者是完整的颗粒分成好几份的米,看起来比大米小很多。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序后制成的成品。
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