植物甾醇是什么
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植物甾醇其实就是植物固醇,是和脂肪酸与糖呈现结合状态,或者以游离状态存在的一种功能性成分。
植物甾醇分为三类,分别是:4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇。甾醇含量较高的有坚果种子、植物油和豆类等。其中坚果种子类中开心果含量最高,植物油中玉米胚芽油最高,豆类中以黄豆含量最高。除此之外,薯类和蔬菜水果植物甾醇含量较低。
植物甾醇具有降低胆固醇的作用,一般用于制作人造黄油和食用油,对于中老年人来说是很好的食材。
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