黄豆芽和绿豆芽的区别
本质不同:黄豆芽是用黄豆泡水之后所长出来的芽;绿豆芽是用绿豆泡水之后长出来的芽。外观不同:黄豆芽的根比较粗壮,豆瓣厚实呈黄色;绿豆芽根系比较细,且豆瓣呈浅绿色。吃法不同:黄豆芽可以炒、煲汤、涮火锅等;绿豆芽一般是用来炒或者是凉拌。
1、黄豆芽的介绍:在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
2、发黄豆芽要选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。
3、绿豆芽的介绍:绿豆芽为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,食用部分主要是下胚轴,培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。
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