空心菜怎么挑选

挑选空心菜时，应该挑选完整、没有根须、黄叶或破损的，叶子越绿的空心菜代表越新鲜，叶子越宽大的代表越鲜嫩。同时还要看看有没有黄斑，叶子是否腐烂、枯萎或是被虫子咬过。不要购买茎管底部的切口有腐烂或者变色的空心菜。

这样的空心已经坏掉或者不新鲜。

另外茎管底部的切口看起来太干燥，明显是缺失水分，也不新鲜，不建议购买。

空心菜茎管细，口感细嫩;空心菜茎管粗，口感脆。

另外，空心菜梗偏绿口感细嫩，而菜梗偏白，口感会脆。

挑选时凑近闻一下空心菜的气味，防止有农药残留。

如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，那么这种空心菜就不宜购买。