雪莉酒是什么酒
事实上,这是一款加强型葡萄酒,虽然如今雪莉酒在国内并非最主流,但曾一度风靡全球,且早在2500多年前的古希腊就已有雪莉酒出现,而且古老的酿制方法仍在流传。
雪莉酒是西班牙某款葡萄加烈酒,一般都是13-14%左右的葡萄酒,雪莉酒主要是20%左右,当然也有一些酒精度较低的,比如菲诺,酒精度一般在15%左右并不算特别高。雪莉酒又称雪利酒,是西班牙的国酒,曾是西班牙最受欢迎的一种酒,甚至有公爵为了争夺这款酒而发动了军事行动,莎士比亚还称赞它是世界名流难以自拔的“西班牙阳光瓶”。
雪莉酒主要由三种白葡萄酿制而成,帕洛米诺,佩德罗-希梅内斯,麝香,这三种葡萄都是用来酿制不甜的雪莉酒的主要品种;佩德罗-希梅内斯,麝香,主要用来酿制浓稠的甜酒。
许多人认为雪莉酒是一款酒的精确度较高,饮用时一定要比一般葡萄酒小心,但事实并非如此,雪莉酒的酒度虽然相对较高,但也相对温和,在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分,其中甜型雪莉酒更为流行。
甜型雪莉酒多以琥珀色为主,口感清爽,酸度较高,酒体轻盈柔顺,风味物质丰富,有鲜味。与干雪莉相比,干雪莉酒口感更丰富,但是味道更集中,层次更细,单宁也同样不多,因此无论干还是甜,雪莉酒都更容易进入。
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