杀猪烫毛的水温
杀猪脱毛水温在70℃-85℃合适,这个水温不会烫伤猪皮。有时候买回来的猪皮上的猪毛比较多,开水烫就是最高效的一种方法了。在锅内加入小苏打与清水,烧开把猪皮放进去烫几分钟,取出来抓紧时间趁热用机器上打磨用的旧砂轮给进行磨掉。要是没有砂轮的话就用一些比较粗糙的石头,诸如碎瓦片、碎瓷砖等,在猪皮上一蹭,猪毛就会连根拔起了,特别好用,既省时又省力。
杀猪的技巧:
1、杀猪时的刀具插入的深度要尽量深一些,并在插入后转一下刀具,可以加快猪的死亡速度,并且起到放血的作用。
2、猪在凳子上架好后,杀猪的相关人员要将猪的嘴巴捂好,将类型是S型的铁钩扎入到猪的鼻子中,随后把铁钩挂到自身的腿部,并将刀具推进猪的脖子中,杀猪时需要抓住猪的前腿、后腿、猪尾巴等,其中抓前腿的人要将猪蹄分开,抓猪尾巴的人要将猪的后腿抓住,并且要将猪的整个身体按住。为了保证猪的血液能够放干净,相关人员要根据猪的放血的具体情况,对猪的臀部进行摇晃。
3、在猪成功断气后,要做好除猪毛的准备工作。猪在凳子上的放置方式应为横放,要用刀具在猪的后蹄部位刮出口子,口子的个数是一个,准备好长杆,长杆的长度约为一米八,用长杆在猪的刀口处开始捅,捅向猪身体的不同部位。
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