牛筋是牛的什么部位
牛筋是骨头或者牛肌腱上的韧带。
牛筋中含有较为丰富的胶原蛋白,且脂肪含量比肥肉低,不含有胆固醇,是家庭餐桌上的一道美味健康食材。我们在选购牛筋的时候,最好是选择色泽白亮且富有光泽,如果色泽呈黄金,且质地松软,没有弹性,那么这个牛筋保存的时间比较久,不宜购买。
其实牛筋是一种上好的烹饪原料,用它烹饪出的菜肴别有风味,有时候在火锅店里吃火锅也会点一盘牛筋,但有可能牛筋煮制的时间会比较长,而且吃起来也比较有嚼劲,有些人就特别喜欢这种独特的口感,吃起来感觉比较特别。
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