河豚菜有几种
河豚,古名肺鱼,俗语称气泡鱼、吹肚鱼、青郎君;学名叫河豚。全体椭圆形,前部钝圆,尾部渐细。背鳍一个,无腹鳍,无鳞或披刺鳞,体背灰褐。河豚本息于西太平洋水域的中、下层海水中。性成熟的河豚每年3月由外海溯长江而上至扬中段前后区域交配产卵。
因为许多人不了解安全的烹饪技术,食河豚的方法不科学才会导致中毒频发。此鱼的卵巢和肝脏有剧毒,0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。 有关专家说,应该广泛宣传有关河豚的正确知识。
河豚体呈圆筒形,向后渐狭,体裸露无鳞或被覆刺鳞,背鳍一个,无鳍棘,与臀鳍相对,无腹鳍,尾鳍截型或圆形或新月型,体色及花纹随种类的不同而异。河豚生性胆小而贪婪,上下颚各生2个板状牙齿,其食道结构特殊,向前腹侧及后腹侧扩大成囊,遇敌害时能吸入水和空气,使胸腹部膨胀如球,浮于水面,被捕获后,虽离水亦能吸气膨胀,发出咕咕的声音。
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