地瓜长芽还能吃吗
地瓜轻微长芽以后是可以吃的,但如果发芽较为严重,芽叶或芽点较多的情况下,就不能吃了。地瓜一般发芽后只是营养成分和口感会有所减低,不会像土豆一样产生龙葵素等有毒物质,是可以放心食用的,但如果发芽较为严重,地瓜不甜丝还多,也没什么营养,所以不推荐食用。
地瓜发芽以后可以吃,但是发生变质的地瓜是不能吃的,特别是有些地瓜表面出现褐色或者黑色的斑点以后,就更不能食用了,因为这时的地瓜已经被黑斑病菌所污染,这种病菌进入人体以后会对人类的肝脏产生伤害,会让肝功能下降,容易诱发肝类疾病,严重时还会出现头痛和高烧以及神志不清等多种不良症状。
发芽还可以正常食用的食物:
1、大蒜:大蒜发芽后,含有丰富的硒元素,抗氧化物效果比新鲜的大蒜强,发芽的大蒜,营养物质集中在蒜苗上,含有丰富的膳食纤维和维生素,可以起到抗衰老、美容养颜的作用。
2、豌豆:豌豆发芽后,胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多,可以保护眼睛的作用,而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙,促进油脂平衡,尤其适合油性皮肤的人。
3、黄豆:黄豆中含有植酸、单宁等物质,不利于人体吸收。发芽后,这些物质含量大幅下降,提高了营养物质的利用效率,而且黄豆芽口感细腻鲜美,即使是消化不良的人,也可以大口吃黄豆芽。
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