色拉油和大豆油的区别
来源区别:大豆油以大豆为主要原料;色拉油以大豆油,葵花籽油或菜籽油以及米糠油为原料。色泽区别:大豆油的色泽比较深;色拉油的色泽为淡黄色而且清澈透明。味道区别:色拉油带有明显的油脂香味,没有其他味道存在;大豆油则带有淡淡的豆腥味。
1、稳定性区别:色拉油稳定性特别好;大豆油却是一种稳定性比较差的食用油。
2、 大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。
3、大豆油的种类很多,按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的种类可分为大豆原油,转基因大豆油。
4、从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。
5、微溶于乙醇,能以一定比例溶解与丙酮、甲苯、二甲苯等有机溶剂。
6、 色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。
7、主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
8、市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
9、色拉油的油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。
10、可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。
11、应避免经高温加热后的油反复使用。
12、色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。
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