莲子里面的绿芽能吃吗
莲子里面的绿芽能吃吗的答案是:可以
可以。莲子里的绿芽就是莲子心,虽然带有苦味,但是却有很高的药用价值。莲子中的绿芽含有很多碱性成分,包括莲心碱、异莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、甲基莲心碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等,其中前荷叶碱,甲基紫堇杷灵,牛角花素都是带苦味的成分,所以莲子的绿芽才有很明显的苦味。
莲子心
莲子心中的叶绿体内部存在很多复合物,它们由能捕获太阳能的叶绿素和蛋白质构成,同时,胚芽中紧包的莲心是含有叶绿素的,所以莲子心虽然没有直接经过光照,但也是呈绿色的。
中医认为,莲米性味甘、涩、平,人脾、肾、心经,有补脾止泻、补肾涩精、养心安神之功,适用于脾虚久泻、久痢、肾虚遗精、滑精、带下、崩漏及心肾不交之虚烦不眠、心悸等证。
《本草纲目》言其可“交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损……止脾虚久泄痢,赤白浊,女人带下崩中诸血症”。
《医林纂要》言“莲子,去心皮生嚼,最益人,能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热,煮食仅治脾虚,久痢,厚肠胃,而交心肾之功减矣,更取皮,则无涩味,其功止于补脾而已”。
《玉楸药解》言“莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,最宜滑泄之家,遗精便溏,极有良效”。
营养分析表明,莲米中碳水化合物占62%,蛋白质占16。6%。此外,还含有丰富的矿物质和维生素,为老少咸宜的滋补佳品。
雪梨银耳汤:雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30~40分钟,取出。
莲子百合羹:莲子15克,干百合15克,鸡蛋1个,白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃,润肺,宁心安神。
芝麻木耳汤:把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里。加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于大便干燥者。
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