香椿芽的腌制方法

1、选择叶厚肥大，梗粗鲜嫩的香椿芽；2、用清水洗干净后放入锅中焯水；3、将焯水后的香椿捞出放入盆中，撒上盐腌制一天左右的时间；4、将腌制好的香椿不断揉搓，揉至稍萎蔫后放在通风的地方晾干；5、装入干净的容器中密封好，等七天后就可以吃了。

香椿芽的腌制方法

香椿芽怎么腌制

原料：香椿芽、细盐、白酒、陈醋、红糖各适量。

准备：

1、把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了。

腌制方法步骤：

1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液。

2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可。

香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法

香椿芽的腌制的技巧

1、细盐的总用量为香椿芽鲜重的10%～15%，杀菌液可以省去不用，但用了以后效果会更加好些。

2、山东莱芜人腌制香椿芽的传统方法是不焯水的，但现代人发现焯水以后再腌制效果更好，就是把洗净控干的香椿芽焯一下，捞出冲凉或摊开放凉后再晾干生水，后面的步骤就都是一样的啦。焯水可以杀菌并去除有害物质，这样腌制的香椿芽能保存更长时间，而且更好吃更安全。

3、香椿芽入缸后通常腌制5天左右就可以取出食用了，但如果不开缸的话能保存数月至一年。

4、香椿芽装缸的时候一定要层层压实，全部装完以后一定要密封好缸口，这样才有利于香椿芽发酵，防止香椿芽发生腐烂变质现象。

5、全过程所有与香椿芽接触的东西都要杀菌消毒，而且可绝对保证无油无生水，这是制作腌菜的老生常谈了。

6、千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

7、腌好的香椿芽在第一次取食时，最好趁机倒上一次缸，这样能让香椿芽的味道更加均匀些。另外，取出后要及时密封好缸口，并尽量减少开缸的次数。

香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法

香椿芽的腌制方法

1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。

2.放入水中浸泡10分钟。

3.控干水分。

4.放到盖垫上晾干。

5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。

6.撒上一层盐。

香椿芽怎么腌制好吃?香椿芽的腌制方法

7.一层香椿芽，一层盐。

8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。

9.第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。

10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。

11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。吃的时候洗一下就可以了。也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。

怎样腌香椿芽？

主料：香椿芽430g

辅料：盐适量

1、准备新鲜的香椿芽。

2、洗净放阴凉处晾干。

3、放到无水无油的盆里加盐。

4、轻轻揉搓至叶子发绿。

5、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。

6、腌好的香椿芽拿出装盘食用。

如何腌制香椿芽 腌制香椿芽的做法

1、食材：香椿芽3斤，食盐适量，红糖适量，白酒适量，食醋适量。

2、新鲜的香椿芽洗净控干水分，水分一定要控干。

3、把香椿芽放在干净的盆中，在上面撒上细盐腌制半小时然后用手揉搓压香椿，动作要轻还要有力道，不要把叶子搓掉，揉到香椿芽发焉了。

4、陶瓷坛子洗干净不要有水，要干燥，把揉好的香椿芽放入坛子中一层，撒上一层盐。

5、在铺上一层香椿芽，再均匀的撒上一层盐。

6、如此反复把揉好的香椿芽铺满坛子，加入一勺红糖，加入适量白酒和醋。

7、用塑料薄膜密封坛子口，放到阴凉处保存即可。