卤肉饭是甜的还是咸的
1、卤肉饭起源于闽南地区,在台湾改良后,以其肥而不腻、咸甜适口的风味迅速在人群中风靡起来,由于南方地区特殊的饮食习惯,南方的人们偏爱咸甜口味,所以卤肉饭的口味也自然而然是咸甜的。
2、但是是一种咸中微微带着清爽的鲜甜的味道,这种特殊的风味来自于当地酿造的酱油,由于气候和原料的缘故,南方一带的醋和酱油总是会带着些许甜味。
3、而这种酱油是卤肉饭中的卤肉必不可少的原料,这也就奠定了卤肉饭咸甜适口的风味基调。
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