微压锅和高压锅有什么区别
微压锅和高压锅有什么区别的答案是:锅内压力、加热速度和安全性不同
微压锅是最近新出现的一种新产品,可分为微压电饭煲、微压炒锅等。微压锅工作时的压力一般低于1.2个大气压,在这个压力下,比用普通锅更容易煮熟食物,而且工作时可以随时打开锅盖。
其实微压锅并不是什么新产品,可以这么说吧,如果你有一只密封性能较好的普通锅,在锅盖上面压上重物,同样可以达到1.2个大气压。在很久很久之前,我们的老祖先就知道,蒸馒头和做饭的时候,在锅盖上面压上重物食物会熟的更快些。
特点是速度比一般锅快,但是又没有高压锅使用中给人一种危险感,甚至在使用的过程中还可以打开盖子。
高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
其优点在于省时及节能,缺点在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。
微压锅压力小于1.2大气压;而高压锅可以产生180KPA、190KPa的高压。
微压锅加热速度比较慢,但是不会影响食物的营养;而高压锅加热速度快,对食物营养具有一定的破坏性。
微压锅安全性比较高,使用时可以打开盖住,不会存在过压爆炸的危险;而高压锅在使用过程中,不能将盖住打开,这样锅内压力过大,会存在爆炸的维修。
(1)盛物勿超量。锅内压力产生时,几乎没有安全缓冲空间。继续加热,压力随之增高,引起爆炸。按厂家说明书要求,锅内食物不能超过总容积的2/3,最好不超过1/2。
(2)每次加盖之前,都要细心检查锅盖中心排气孔是否畅通。如对光看不到亮,吹气也不畅,肯定堵塞了,一定要排除堵塞之后才能加盖。
(3)加盖后,较科学的方法是先不加限压阀,待加热排出锅内冷空气(以中心孔均匀冒热气为标准)后,再及时加上限压阀。
(4)加限压阀之前,同样要检查限压阀上的疏气孔。方法可用嘴对着大孔吹气,分流疏气孔畅通会冒气。若堵塞,可用细铁丝捅通之后再用。
(5)不用高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤。因锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔,产生危险。
(6)煮物开始用大火,上气后改用小火。
(7)用火做热源时,注意勿使高压锅把手过热,儿童及生活不能自理的人不能使用高压锅。
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