海带是蔬菜吗
海带是蔬菜。海带是一种营养价值很高的蔬菜。
海带的蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当,尤其人体必需的八种氨基酸,其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式。
海带除用作菜外,还可加工成各种风味独特的食品。如何买到好的海带:海带。
看白霜,干海带上的白霜是海带干燥后出现的甘露醇,保健价值高,没有白霜,品质差。看颜色,海带干燥后呈现灰绿色,而翡翠绿的海带则小心使用添加剂。
展开看海带表面是否有孔洞或大面积破损,是否有飞蛾或霉菌发生。
根据洁净度的不同,选择无沉淀物的海带可以省去很多麻烦。
看颜色,新鲜的海带大多是深绿色、褐绿色,颜色可能是翡翠绿加了色素,深绿色是煮熟的海带。闻起来,新鲜的海水里有一股强烈的海鲜味,甚至还有一点鱼腥味。
但是经过长时间的处理,海带的味道降低了,甚至出现了其他的气味。摸海带,新鲜的海带又粘又滑,但很坚韧。
长期浸泡或煮熟的海带韧性下降。干海带的泡发:干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟,然后取出用小苏打或碱面揉搓表面,用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。
待到用手可以轻易撕开的程度,就说明海带泡发完成了。
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