腊八蒜可以在其他日子做吗
其他日子其他时间也可以做腊八蒜,只要温度合适。
腊八蒜不一定要在腊八做。腊八蒜可以在腊八节前后制作。只要大蒜品种选好,温度适宜,糖醋搭配合理,大蒜就会变绿。没有时间限制。一年四季都可以做,但是腊八蒜在夏天需要放冰箱冷藏。
腊八蒜的制作没有严格的时间限制。只要温度合适,食材搭配正确,腊八蒜的成功就可以保证。之所以选择腊八节做腊八蒜,是因为此时天气非常寒冷,低温非常有利于腊八蒜的腌制。同时,此时吃腊八蒜还可以预防感冒,祛风散寒,活血化瘀。
如何确保腊八蒜变绿:1、大蒜要经过低温保存
自然界中的许多植物都有这样一个聪明的特性,它们只有在低温后才能发芽。为了使大蒜从休眠中苏醒,各种酶开始活动,必须在低温下保存。那么,如果您当地的温度很高怎么办?这简单。把它放在冰箱里一段时间。
2、醋的选择也很重要
醋最好选择米醋,因为米醋的颜色比较淡,泡出来的大蒜是绿色的,味道酸辣辣的,最后选择大蒜。制作腊八蒜最好的大蒜是辫子蒜,因为这种蒜不经过特殊处理容易变绿,而经过特殊处理则很难甚至不变绿;最好的是紫蒜。由于紫蒜小而浸透,所以蒜是瓷实的,浸出的蒜又脆又香。如果用普通大蒜,味道不好。
腊八蒜的做法:原料:大蒜3000克、醋1500克、红糖860克
制法:大蒜去皮,洗净,晾干;用干净的玻璃罐,最好用开水消毒过的,作为浸泡腊八蒜的容器;将所有蒜瓣放入玻璃容器中;将醋和红糖搅拌均匀,倒入没有过多大蒜的容器中;在盖子上放保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子容易生锈,泡的味道会变差。放好保鲜膜后,盖上盖子密封,放在阴凉处20天左右。
注意:用小刀将蒜瓣的根部切掉一部分,露出内芯,这样醋可以更快地浸入蒜瓣中。根据个人口味和身体状况,可加或不加糖。制作时必须将蒜瓣和容器晒干。如果沾了水,很容易长毛变质。紫蒜是大蒜的最佳选择,因为紫蒜瓣很小,而且浸透得很彻底。蒜瓣呈瓷质实心,浸泡后的蒜香脆而香。如果用普通大蒜,味道不好。醋最好选择米醋,因为米醋颜色较淡,泡好的大蒜呈青绿色,味道酸辣适中,香气浓郁甘甜。
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