腊八蒜用红皮蒜还是白皮蒜
最好用紫皮蒜。
紫蒜也是市面上常见的大蒜,但有时大蒜还是有很多需要注意的问题。选择新鲜大蒜可以保证食物的营养。用紫蒜和米醋浸泡腊八蒜。将蒜瓣剥去老皮,浸入米醋中,放入小罐子中,密封好。大年三十打开的时候,蒜瓣绿油油的,蒜香醋酸的气味溶在一起。
在醋的选择上,米醋是第一位的,其他醋也可以。个人口味不一样。很好吃。使用米醋。米醋颜色浅,泡蒜颜色一样,味道适中,香气浓郁微甜。并且还应置于低温处。
腊八蒜用白皮蒜行吗:可以。
选择大蒜。其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起来更脆。但紫蒜并不常见。市场上基本都有白蒜。如果买不到紫蒜,用白蒜腌制也可以。
腌腊八蒜最好用北方的紫蒜。紫蒜的口感比黄蒜更脆,更适合腌制;但也要选择大而饱满的蒜瓣。剥大蒜时要小心。不要让你的指甲切到大蒜瓣。蒜瓣切开的话,腊八蒜的表面会有黑痕。
腊八蒜的具体做法:所需食材及配料:新鲜大蒜、陈醋、冰糖或盐
方法和步骤:
1、准备适量的新鲜大蒜。把破碎的大蒜和有疤痕的大蒜挑出来。去皮后,用清水冲洗干净。彻底沥干水分后,用刀将蒜头的茎部剪掉,然后放入无水无油的罐子中。
2、将陈醋倒入罐中,放入大蒜前,最后加入5g冰糖或盐。喜欢吃甜的就加冰糖,喜欢吃咸的就加盐。
3、腊八蒜完全密封后,自然腌制,放入5-10度的低温环境中。 20天左右就可以取出食用了。
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