煮面条要不要过一遍水
面条过不过水这个事情还是因人而异,还有就是根据食材的不同,放置时间的不同等等。
一般来说过水之后面条不容易粘在一起。而且过了水的面大多比较筋道。一般来说冷面都需要过水。
炒面的话看情况吧。比如我们家乡的一种粉干,那是必须要过水的。先煮到半熟,从透明边成白色的了,就要捞出来过冷水,防止粉干粘连。过水之后就可以随吃随取了。自己家就马上炒了。但是小吃店一般都是准备一天的量。煮过之后他们也可以花比较短的时间出品,稍微炒一下就好了。
如果是普通面条,其实很多地方也是会先煮一下。
还有一种,他倒是不煮,但是他每次都会把面条用水洗一下,他觉得这样比较干净。面条上会有灰尘什么的,我一个朋友就是这样的。
煮面条的具体方法:1、往锅里注入半锅水,大火将水烧开。
2、将面条抖抖后,下入锅里。持续大火煮。
小贴士:下面条之前抖抖面条,目的是将面条表面的粉抖掉。否则这些粉到了锅里会粘锅,也会让面条更容易粘一起。
3、将面条煮透后起锅,盛入碗里,滤去面汤,
4、往碗里注入冷水,没过面条,备用。
小贴士:这是防止面条不粘一块的重要一步。用冷水将面条分开了,不仅不粘,还口感好更有筋道。
5、需要炒面或者煮面时,将面条捞出和其他食材混合,加工。
煮面条有什么技巧:烧开一锅水,水滚开时掀开锅盖,放入面条,用筷子划开,盖好锅盖等再次开锅就敞开煮,面条在滚沸的水里起起伏伏,时间就由自己掌握。
一般水开时放面条,煮开后放一杯冷水,待水再次煮开再放一杯冷水,如是三次,面条就煮好了。在水开下面条前可以在水里加入些许盐,可以防止面条黏连,也可以让面条吃起来更筋道。
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