汤圆煮好了要过冷水吗
可以过冷水,也可以不过冷水,主要看个人口味,如果想吃软一点的,就不用过冷水,如果想吃有嚼劲一点的,可以过一下冷水。
用冷水或热水煮汤圆是不好的,因为当温度不够高时,速冻汤圆不能被高温迅速凝固表面的糯米皮,这样就可以很好地将馅料包在里面,以保证不会出现煮烂、露出馅料的现象在接下来的蒸煮过程中,用沸水煮汤圆可以达到这个目的,所以汤圆的正确操作非常重要它是一个水下锅。
如何煮汤圆而不腐烂:1、加点盐:
煮沸冷冻时,可以在水中加入少许食盐,因为食盐能使面粉产生韧性,减慢淀粉糊化的速度,从而增强汤圆的耐煮性,防止出现破皮现象。
2、加一点食用油:
煮速冻汤圆时,在水中加入少许食用油,在汤圆表面加一层保护膜,防止粘连。
3、用筷子搅拌:
煮汤圆时,建议不时用筷子在锅底搅拌汤圆,以免粘锅。
煮汤圆的技巧:1、经常换汤:
一壶水最多能煮三次汤圆。如果你想在三锅之后继续煮,你需要在煮之前换汤。因为煮了三次汤很浓。再放入粽子,煮得比较慢,而且容易出现外熟内不熟。
2、先把速冻汤圆解冻:
我们从超市买冷冻汤圆的时候有很多次。煮速冻汤圆时,一定要提前至少20分钟取出解冻,解冻后再放入锅中煮。
3、不要把它翻很多遍:
有些人喜欢看一会儿汤圆,然后搅拌。事实上,这是不对的。我们只要把它们放进去搅拌一下就行了。这样,我们就可以避免粘锅了,以后也不用再搅拌了。如果我们经常搅拌,很容易造成汤圆破皮、漏馅、煮烂。
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