发糕的知识精选

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发糕蒸多长时间能熟

买来的发糕冷水上锅蒸15分钟左右就能熟，自己做的要蒸40分钟左右。发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食，由于面粉中主要为直链淀粉，吸水性高，而且发糕发酵之后也是比较蓬松的，因此是比较容易蒸熟的。通常发糕只要蒸15分钟...
南瓜发糕可以放冰糖水吗

可以，既然放适量白糖可以促进发酵，那么放冰糖也是可以的，冰糖的制作只是比白糖多了一些工序，比白糖的杂质更少而已，但是，冰糖的量不能随便放，水的重量也有限制。为什么说冰糖和水的量非常重要呢？从以下两个方面分析：（1）冰糖不能...
芝麻南瓜发糕怎么做好吃

主食材：面粉220克，南瓜250克。配料：红枣，酵母3克，白糖20克。步骤1:南瓜去皮切片，上锅蒸熟，捣碎。步骤2:加入20克白糖，22克面粉，3克酵母，10克黑芝麻，拌匀和成柔软的面团。步骤3:6寸的圆模抹油，放入面团按压平整。步骤4:盖上保鲜膜，...
砂锅红枣发糕怎么做好吃

主食材：普通面粉200克。配料：红糖65克，温水150克，酵母粉4克，红枣几颗。步骤1:所有的食材准备好步骤2:红糖倒入温水中，用勺子搅拌至融化步骤3:将酵母放入红糖水中搅拌放置一会儿步骤4:将红枣切碎步骤5:融化好的红糖水和红枣...
发糕的寓意和象征有哪些

发糕有发财和高升的寓意。在恩平市城乡过年有一个习俗，会在过年期间使用发糕来祭祀祖先和神明，在新的一年里吃“发糕”还寓意着“行好运”，并蕴含着五谷丰登、风调雨顺、国泰民安等美好愿望。大年初二的时候，大家围坐在一...
红糖发糕的红糖可以用玫瑰红糖吗

可以用玫瑰红糖。红糖发糕顾名思义，就是加了红糖的发酵面食，所以发酵的到位与否是发糕松软的关键，又因为发糕是蒸的，所以在蒸的过程中，一定要注意不能打开盖子，还有就是蒸好后要焖上几分钟，让锅内外的温差不那么大再开盖，这样...
如何做南瓜发糕才好吃？

南瓜发糕是一种很多人都喜欢吃的小零食，那么如何做南瓜发糕才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！操作方法01首先在一个容器当中加入南瓜泥、...
发糕有什么饮食文化

关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里...
怎么做红枣发糕

1.面粉中依次倒入酵母、糖和泡打粉，倒入热水，将酵母和糖融化，水多次少加，使劲揉搓面团。2.面团表面光滑后，用手蘸水压平，并在锅内加水，烧至70℃。3.将红枣切半，用温水浸泡，然后放入面团中。4.将面团放入锅中蒸四十分钟左右，切开...
红枣核桃南瓜发糕怎么做好吃

主食材：南瓜泥200克，面粉200克，牛奶150克，红枣30克，核桃30克。配料：酵母粉3克，糖适量，盐少许。步骤1:南瓜去皮去囊切小块，放锅里蒸至软烂，红枣去核，核桃和红枣取一半切小块，一半保留整块步骤2:蒸好的南瓜用料理机打成泥，也可以直接...
蒸出的健康发糕怎么做好吃

主食材：黑豆粉250克，小麦粉250克。配料：葡萄干适量，酵母粉适量，白砂糖适量，盐适量。步骤1:容器中加黑豆粉，小麦粉步骤2:加盐，白砂糖步骤3:加酵母粉搅拌均匀步骤4:加适量水搅拌均匀成面糊醒发步骤5:醒发好的面糊加葡萄干搅拌均...
电饭锅版紫薯发糕宝宝辅食食谱怎么做好吃

主食材：紫薯300克，普通面粉205克，牛奶170克，葡萄干20克。配料：糖10克，鸡蛋3个，酵母3克，油适量。步骤1:参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：紫薯300克、普通面粉205克、牛奶170克、葡萄干20克、糖10克、鸡蛋3个、酵...
发糕怎么做才松软

小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；玉米面发糕与红枣搭配口感最好；家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟...
红枣鸡蛋发糕怎么做好吃

主食材：鸡蛋2个，中筋面粉150克。配料：红枣30克，炼乳20克，酵母粉2克。步骤1:鸡蛋打入碗内，红枣洗净切碎，鸡蛋里挤入适量炼乳（我用的炼乳是含糖的，所以材料里就没再放糖）步骤2:放入酵母、切碎的红枣，搅匀（红枣也可以按自己喜好多放...
米发糕怎样做

大米洗净泡3-5个小时。捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。加入一勺白糖及适量的发酵粉。9、慢慢加入温水，边加边搅拌。成为很粘稠的面糊糊。1模具里抹点油，...
发糕怎么做不发粘

1.面糊一定要浓稠：蒸发糕可以用面糊，也可以用软面团。但是如果你想用面糊来蒸发糕，面糊一定要够稠，不容易倒出来，否则蒸出来的发糕会变粘，尤其是中间部分。做蒸发糕最好用发酵的软面团，这样蒸出来的发糕不易粘，成品的蜂窝效果...
发糕口感粗糙没弹性是什么原因

1、发糕发酵过度或者发酵不足，都容易引起发糕的组织粗糙。发酵不足，发糕无法达到理想的蓬松程度；发酵过度，则可能造成凹陷、塌陷、气孔粗大、口感发酸等情况。2、发糕蒸的时候，进入太多的水汽，容易导致发糕塌陷、无弹性。严...
广西贵港的发糕怎么做

材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ml。步骤：干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。倒入水，调成稀稠适中的面糊。...
发糕要发酵多久

1、发酵的时间不要过长，也不要过短。时间太短，发的效果不好。时间太长，会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了。2、不同材料做的发糕的热量也是不同的。在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料...
酒糟发糕怎么做好吃

主食材：面粉80克，细砂糖15克，酒糟120克。配料：泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺。步骤1:用料：面粉80克，酒糟120克，细砂糖15克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺步骤2:将酒糟和细砂糖倒入大碗。泡打粉，小苏打，面粉混合，筛入碗中，拌匀。加适量清水...
红糖发糕怎么做

1、准备好食材：玉米面400克，白面100克，红糖2勺，酵母粉2克，白糖1小勺。2、取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。3、把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。4、给碗里加入温水，把酵母粉、...
蒸红糖发糕的家常做法是什么

使用无铝无盐的泡打粉。露珠也用过普通的面粉，个人认为口感上没有大区别。红糖水倒入干净的容器，面粉泡打粉混合过筛。建议选择高度深一点的容器，例如硅胶马芬杯，口径宽，开花效果好一点。大火烧开，入锅蒸18至20分钟。快速揭...
正宗糯米发糕怎么做

正宗糯米发糕的做法如下：做法一、材料：糯米粉500克，鸡蛋10个，白砂糖500克，红糖粉少许（增色），泡打粉10克，油适量做法：1、鸡蛋+白砂糖+红糖粉+油，2、搅拌至白砂糖融化，3、糯米粉+泡打粉混合加入蛋液中，4、搅拌均匀至无颗粒状态，5、冷...
做发糕不粘手的方法是什么

1、面糊一定要浓稠：如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了。2、一定要大火蒸透：蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻...
烤箱烤大米面发糕需要多少度

烤箱烤大米面发糕需要多少度的答案是：150度左右用烤箱做发糕比用蒸锅还省事，不用烧水，不用担心会干锅，不用看着，更不用担心蒸出的发糕水塌塌的！用烤箱烤大米面发糕温度不能太高，温度高了容易烤不透，建议用150度左右的温度来烤...