生鸡蛋可以放多久

鲜鸡蛋常温保存10天左右。在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。

1、提醒大家：鸡蛋不要一次买太多，够一周吃即可。

2、新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。

3、如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。

5、因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。

6、鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。

7、平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

8、生活中吃鸡蛋常常犯的8个错误：用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。

9、选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费；沸水煮鸡蛋。

10、尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

11、正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

12、这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老；等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。

13、这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。

14、省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳；大火炒鸡蛋。

15、大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。

16、炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑；煎蛋饼前使劲搅蛋液。

17、使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。

18、搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口；煮荷包蛋时加盐。

19、煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。

20、煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩；使用铁锅。

21、用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。

22、原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊；用鸡蛋做菜时，最后才放调料。

23、对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。