香菜别名芫荽怎么读
芫荽读作【yán sui】
芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种,一、二年生草本植物,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,是人们熟悉的提味蔬菜。原产地为地中海沿岸及中亚地区,河南及中国大部地区都有种植。
芫荽的分类:
香菜(芫荽)有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高,叶片大,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,香味浓,耐寒,适应性强,但产量较低。适合保护地栽培的主要有5个品种。
芫荽的食用价值:
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,味郁香,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
芫荽营养分析:
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
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