鸡蛋炒茄子的做法
鸡蛋炒茄子是一道家常菜,做法如下:
做法一、
材料:茄子半个,鸡蛋1个,香菇4朵,蒜2瓣,生抽半勺,老抽半勺,蚝油半勺,葱1根
做法:
1、将准备好的材料都切好,锅中下油爆香蒜和葱白。
2、放入茄子和香菇翻炒几下。
3、加入开水,没过茄子即可。
4、再加入半勺蚝油,搅拌均匀盖上盖子闷3分钟。
5、汤汁收干时打开盖子,加入半勺生抽,半勺老抽搅拌几下(已经够咸了我就没加盐)。
6、打一个鸡蛋进去再凉拌均匀,然后盛出撒上葱花就可以了。
做法二、
主料:茄子600克鸡蛋2枚 辅料: 盐适量,绍酒半勺,味精少许,青蒜,青椒
1.将茄子切片。
2.青蒜清洗完毕后切成切刀片,鸡蛋加入绍酒打散备用。
3.平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4.然后切成和青蒜一样宽窄的条。
5.炒锅油热放入姜丝煸香。
6.放入茄子翻炒。
7.茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。
8.再转小火放入叶子部分,放入盐和鸡精一起翻炒。
9.翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。
茄,别称为矮瓜、白茄等,茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带,中国各省均有栽培。
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