内酯的做法是什么

内酯的做法有很多，常见的做法有豆腐脑，豆花羊肉等。

一、豆腐脑

材料：干黄豆100克，内酯3克，水1000毫升，虾皮少许，紫菜少许，榨菜沫少许，葱花少许，生抽少许，麻油少许

制作步骤：

1、黄豆先用清水浸泡12小时以上。

2、泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。

3、再用纱布过滤出豆渣，过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。

4、内酯加少许清水化开，一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。

5、做好的豆腐脑用勺舀到碗里，加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了。

二、豆花羊肉

材料：羊肉75g，黄豆100g，内酯5g，葱10g，姜5g，干辣椒5g，芝麻适量，清汤100ml，蚝油5ml，美极鲜5ml，盐5g，花生油30ml，五香粉3g，淀粉适量

制作步骤：

1、黄豆提前泡软，用豆浆机打成豆浆，将内酯放入容器中。

2、将打好的豆浆冲入容器中，撇去浮沫。盖盖子保温十分钟定型。

3、点好的豆花，羊肉切片，放入容器中加五香粉，淀粉抓匀。

4、腌制20分钟，葱姜切末。

5、热锅下油，放入葱姜炝锅，加入清汤，蚝油，美极鲜，盐炒匀烧开。

6、倒入腌制好的羊肉，滑散，煮至羊肉发白。

7、倒入点好的豆花上，将花生油烧热。

8、放入干辣椒炸香，浇在羊肉上。

9、撒上芝麻和葱花，一道美味的豆花羊肉就做好了。