内酯豆腐和嫩豆腐区别是什么
1、制作工艺不同:内酯豆腐和嫩豆腐的制作工艺是两者主要的区别之一。内酯豆腐是将豆浆中的葡萄糖凝固制成的,而嫩豆腐是用石膏或卤水作为凝固剂制作而成的。
2、口感不同:从内酯豆腐和嫩豆腐的口感来看,内酯豆腐的适口性较好,其质地细腻、有光泽。而嫩豆腐的成型剂是石膏液,嫩豆腐的质地会更加软嫩、细腻。
3、安全性:内酯豆腐使用的是葡萄糖酸内酯这种天然产物作为凝固剂,其安全性更高,对环境的污染较小。而嫩豆腐使用的是石膏液,嫩豆腐的安全性相对较低,并且会对环境造成污染。
以上是关于内酯豆腐和嫩豆腐区别是什么的内容介绍。
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