豆渣10种美味吃法

豆渣的做法有很多种，比较常见的10种是豆渣饼，豆渣馒头，豆渣丸子，炒豆渣，鸡蛋豆渣饼，豆渣土豆饼，豆渣面包，豆渣发糕，豆渣饼干，豆渣松饼。

一、豆渣饼

食材：剩余黑豆渣1碗，面粉半碗，鸡蛋1个，盐1茶匙（5克），鸡汁1/2茶匙（3ml），胡椒粉1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）。

1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。

2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。

3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。

4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。

二、豆渣馒头

食材：中粉500g，豆渣200g，糖80g，盐少许，水200g，泡打粉5g，发酵母5g，老面100g。

1、将所有的材料混合，搅拌光滑，基本发酵20分钟。

2、将面团杆压成光滑面皮。

3、把 面皮卷起，接口压紧，分割12份，放蒸笼发至2倍大。

4、中火蒸15分钟，熄火焖一下即可开盖。

三、豆渣丸子

食材：豆渣、面粉2汤匙、洋葱1片糖、酱油。

1、豆渣挤净水分，加入面粉。

2、洋葱切2MM的小丁，倒入碗中。

3、加入酱油和糖(也可以再加入五香粉，胡椒粉等)。

4、搅拌均匀。

5、团成团子，排在烤盘上。烤箱上下火150℃烤20分钟。

四、炒豆渣

食材：豆腐渣500g、青豆50g、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。

1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。

五、鸡蛋豆渣饼

主料：鸡蛋、豆渣、葱花、虾皮、面粉、盐、胡椒粉、芝麻油。

1、将豆渣、面粉倒入盆中，打入鸡蛋；

2、将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状；

3、将平底不粘锅烧热后，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形；

4、小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。

六、豆渣土豆饼

食材：豆渣，土豆1个，鸡蛋1个，火腿肠1根，面粉2大勺，盐，黑胡椒粒。

1、用豆浆机煮好的豆浆,剩下的豆渣。

2、土豆擦丝,用微波炉加热至软。

3、火腿切丁。

4、把土豆丝,火腿丁,面粉,鸡蛋,盐,黑胡椒粒与豆渣拌均。

5、平底锅放少许油,把豆渣放入锅中,两面煎成金黄色。

七、豆渣面包

食材：高粉300克，底粉150克，炒好的豆渣175克，鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层)，酵母1大勺(15ML)，常温下的黄油40克，熟豆浆75克，盐2克。

1、以上食材全放入面包机，选发面团功能（盐不要和酵母直接接触），搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作。

2、然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后，取出轻轻挤出气泡，分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟。

3、然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹)。即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可。

八、豆渣发糕

食材：100g豆渣，200g面粉，适量橄榄油，适量白砂糖，8g泡打粉，10g酵母。

1、豆渣内倒入糖搅拌。

2、加入酵母和泡打粉搅拌。

3、慢慢加入面粉搅拌。

4、碗中刷上橄榄油。

5、把面团放进去，把碗放在温暖湿润的地方发酵。

6、发了一整天，绝对超过2倍了。

7、上蒸笼蒸20分钟，焖5分钟即可。

九、豆渣饼干

食材：豆渣，面粉，白糖，黄油，模具。

1、豆渣 半小碗，白糖、面粉、黄油适量，揉到一起，这个过程要略微长一点时间，因为揉匀了才好。

2、揉好的面团用锅盖盖上醒半小时。

3、把醒好后的面团继续揉一下，然后用擀面杖擀平。

4、用准备好的模具在面片上面摁出图案。

5、烤箱180度预热十分钟后，放入饼干，烤十分钟，然后200度烤10分钟即可。

十、豆渣松饼

食材：豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)。

1、碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊。

2、倒入平底锅干煎.形状不拘。

3、松饼呈现许多小洞时就可翻面。

4、煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。