素小笼包的做法和配方
素小笼包的制作方法:
配方:面粉500g、西葫芦1个、鸡蛋2个、高汤2大勺、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜蒜适量、油适量、酵母3g
做法步骤:
1、将酵母放入温水中化解后和面,盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵
2、将炒锅热油煎鸡蛋并快速滑散,西葫芦擦成丝后再切碎并攥出多余的水分
3、放入高汤,葱姜蒜白糖盐和酱油,搅拌均匀
4、面团发酵至两倍大有蜂窝状出现的时候就可以了
5、将面团搓成长条并分成均等的小剂子
6、用手将剂子捏成饱后均匀的面皮,不用太薄,不会的可以用擀面杖
7、面皮上放入馅料包成大小均等的小包子,放入锅中醒10分钟,开水下锅蒸15分钟,再焖5分钟
8、装入盘子中即可食用
9、可以炒锅热油小火煎至两面金黄吃。
拓展资料
小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
清代道光年间,在今江苏常州出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鲜,无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。
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