做锅包肉的方法
1、将里脊肉切成薄厚均匀的片状,葱、姜、蒜切好备用。
2、取出一个大碗,调制淀粉糊。在碗中倒入淀粉,加水搅拌成糊状,不能太稀以便挂糊。
3、炸里脊,在锅中放入足量的油,等待油温升高。在等待油热的过程中,将切好的里脊片放到淀粉糊里,用手抓匀同时起到松弛里脊的效果。油热后放入里脊,炸至淀粉糊变黄。
4、之后将炸好的里脊肉捞出,放置一边控油,再取一个碗进行调酱。用小茶碗量半碗醋和半碗白糖放到碗中,搅拌均匀后依个人口味加入适量食盐。
5、将调好的酱汁放一边,把炸过的里脊肉放到淀粉糊里,再炸一遍,捞出后放到一边控油。
6、拿出准备好的胡萝卜,将其切成丝状备用。
7、起锅烧油,油热后放入葱、姜、蒜,炒香。然后放入炸过的里脊片,翻炒一会儿。
8、接着加入调好的酱汁和切好的胡萝卜丝,翻炒一会儿即可出锅。
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