汤子怎么做

汤子做法

材料：酸汤面适量，青菜适量，冬瓜（可不放）适量，葱适量，酱油一勺，骨汤适量，白胡椒适量，盐

做法：

1.青菜洗干净，如果大就切段；冬瓜切片；买的酸汤子清洗一下。

2.热锅冷油，下葱花翻炒，放酱油，再下入骨汤煮开，放入酸汤面，下入青菜，冬瓜，盐，煮2-3分钟，放入白胡椒，关火出锅。

在东北普遍流行一种风味小吃“汤子”，也有人叫它“汊子”。这一小吃是由满族人发明的，数百年来，它的奇特口味被东北人所接受，并延续至今。

关于汤子，官方称它为“臭米面”，这样称呼它也有一定的道理，在加工之前，首先选择尚好的几十斤玉米米查（经机械加工过的成品粮，颗粒较大，可用于煮饭。）浸泡在大缸里，数日后发现有酸臭味后，就可捞出上磨研磨成浆状，再把它装进布袋里，扎紧袋口控尽多余的水分。使用时，手指上带一枚用铁皮自制的专用工具“汤套”，抓一块汤子面用两手扣紧，用力挤压汤面，被挤压的汤面顺着汤套的小孔流进滚烫的锅里，几分钟后就煮熟了，捞在盆里用冷水冲一下，拌上事先用各种蔬菜打好的卤，吃起来既筋道又清爽，有股奇特的香味。在炎炎的夏日里，是解暑的一道美食佳品。