糯米炸糕怎么做
糯米炸糕的做法有很多,比如红豆糯沙米炸糕、紫薯糯米炸糕等。
一、红豆糯沙米炸糕
主料:江米面400克,大枣,红豆沙400克,北瓜300克,食用油若干
做法:
1、北瓜削皮去瓤,削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟。
2、和面:江米面倒进盆里,将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里,将北瓜与江米面充分混合,和成北瓜面,如果感觉干的话可以放点暖壶里的热水,总之,和好的面不要太硬,应该软一点。但不能太稀,否则不好包馅。
3、醒面,和好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
4、用小碗成点凉水,手沾点水,取一小块面团,在左手心里拍成面饼。
5、在面饼里放适量枣泥豆沙馅,然后双手来回揉捏,直至面饼完全包住馅料。
6、包好馅料成球状糕坯,将包好馅料的糕坯压成饼。
7、捏好的饼放进6成热的油锅里炸,中途翻个,直到两面金黄捞出控油即可。
二、紫薯糯米炸糕
材料:紫薯,糯米粉,淡奶油或牛奶,植物油,砂糖
做法:
1.紫薯蒸熟去皮打适量淡奶油或牛奶(只要少量)成泥,千万不要太稀,不能是能流动的状态。
2.糯米粉加水和成光滑的面团。
3.面团分成小块,擀开,包入适量的紫薯泥,包好。
4.油锅6分热,下锅炸。
5.炸至稍微膨胀,金黄色捞出,撒上砂糖。
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