五斤糖醋蒜的比例到底是多少
腌制5斤蒜需要2.5斤醋和0.3斤糖。取5斤大蒜,去掉须梗,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内,将糖、醋调成汁,浇入蒜坛内,用塑料薄膜扎紧坛口,30天左右即成。
腌糖醋蒜的技巧:
技巧一:
腌糖醋蒜时尽量选择个头大一点的白色蒜,且最好是刚上市的新蒜头,这种蒜相比于紫色大蒜会没那么辣,腌出来的糖醋蒜也更好吃。同时在处理大蒜时最好将蒜头外面的老皮去掉,这样可以使得糖醋蒜更加的入味。
技巧二:
腌糖醋蒜最好是选择白醋,因为白醋的含钠量会要远低于陈醋,这样盐出来的糖醋蒜会更加健康。且如果想要腌出来糖醋蒜的颜色好看的话尽量选用红糖,这样腌出来的糖醋蒜颜色会更深。
技巧三:
一定要对装糖醋蒜的坛子进行消毒处理,最好先用开水进行高温消毒,然后将水分晾干后再进行装坛,这样就可以避免坛子污染糖醋蒜的情况,也更利于糖醋蒜的保存。
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