炒干蛤蜊的做法是什么
炒干蛤蜊的做法:
材料:蛤蜊干100g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,味精适量
制作步骤:
1、准备适量蛤蜊干,首先剪去黑色部分-是它的肚子,然后将黄色的肉泡水,泡两个小时,再略洗净。
2、葱和干辣椒切斜段,姜切丝,蒜拍碎。
3、锅中热油,放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4、放入蛤蜊肉翻炒,差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。
营养价值
蛤蜊肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
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