老北京涮羊肉蘸料配方

配方：芝麻酱4汤匙（60克），温水约4汤匙（60ml），生抽2茶匙（10ml），米醋1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），韭菜花2汤匙（30克），酱豆腐1块，虾油1茶匙（5ml),香油2茶匙（10ml）,辣椒油适量,香菜适量。

制作步骤：

1、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落）。

2、 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3、 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4、 最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

5、 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

拓展资料：

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。

经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。