羊肉火锅蘸料做法
材料:芝麻酱2勺、酱豆腐2块、白糖1勺、韭菜花1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺、胡椒粉少许、花椒油少许、料酒少许、熟芝麻少许。
做法:1、将所有材料放入碗中。2、碗中加入2勺凉开水,筷子顺着一个方向用力搅拌。3、搅拌至粥状即可。
小贴士:1、水一定要加冷开水,热水搅拌容易成疙瘩。2、水要随着搅拌一点点加,切不能一次加多,否则酱就不黏稠了。3、加点炸香的花椒油更好吃。4、吃时可以加点香菜末或香葱。
拓展资料:
涮羊肉 ,又称羊肉火锅,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的千叟宴,内中就有羊肉火锅。后流传至市肆,由清真馆经营。羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉是指 羊身上的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉中有一种传统的优质羊肉叫柏籽羊肉,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名,被誉为“土人参”“补心丸”。上世纪80年代以来,张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论,以中药为手段,建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂,在山羊宰前60天添加饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤,可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖。
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